Kabak çekirdeğine
EKONOMİ 14.05.2025 09:54:26 0

Kabak çekirdeğine "Salmonella", zencefile "Bacillus cereus" nasıl bulaşıyor

Kabak çekirdeğine "Salmonella", zencefile "Bacillus cereus" nasıl bulaşıyor

Tüketici Konfederasyonu (TÜKONFED) Gıda Güvenliği Denetim Uzmanı Gıda Mühendisi Nurten Sırma, ABD’de "Salmonella" bulaşısı nedeniyle kabak çekirdeğinin, Almanya’da ise "Bacillus cereus" bulaşması yüzünden toz zencefilin "sağlık riski" kapsamında toplatılması kararının, gıda güvenliğinin önemini ortaya koyduğunu söyledi.
Sırma, salmonella bakterisinin kümes hayvanlarının bağırsaklarında olduğunu ve kesimhanelerden kanalizasyona, toprağa ve bir yolla tarımsal ürünlere bulaşabildiğini belirtti.
Salmonellanın gıda kaynaklı zehirlenmelerin ana sebebi olduğuna dikkati çeken Sırma, "Çok bulaşı kaynağı olsa da en çok kümes hayvanlarının bağırsak florası ve dışkısı vasıtası ile bulaşıyor. Kötü kesimhane şartları ve eksik hijyen uygulamaları kirli sular ile bulaşıyor. Beraberinde kuşlar, biyolojik katılar, toprak, geviş getirenler, yaban hayatı ile de doğaya tarlaya bulaşıyor. Kesimhanelerde, yanlış işlemlerden derisine, ete bulaşabiliyor. Mezbahalar ve kesimhanelerdeki sular vasıtasıyla toprağa bulaşıyor. Buradan da tarımsal ürünlere geçebiliyor" dedi.
Salmonellanın olmadığı bir hayatın mümkün olmadığını vurgulayan Sırma, şöyle konuştu:
"Belirli bir limitin üzerine çıkarsa, bağışıklık sistemi zayıf olanlarda ciddi sorunlara yol açıyor. ABD’de firma bunu tespit etmiş kabak çekirdeklerinde. Organik pazar adına satılan ürün. Geri çağırma işlemi yapmış. Almanya’da da bir Türk baharatçısının marketlerde satılan toz zencefilinde bacillus cereus bulundu. Zencefil de tarım kökenli bir ürün. Bacillus cereus, tabiatta doğal olarak bulunan bir bakteri. Burada da firma geri çağırma yaptı."

"Türkiye’de ’geri çağırma’ fikri uzak ve neredeyse uygulanmıyor"
Bu iki olayın üst üste gelmesiyle "gıda güvenliği" konusunun tekrar önemli hale geldiğini ve konuşulmaya başlandığını dile getiren Sırma, "Geri çağırma yapabilecek güçlü bir sisteme sahip olmak güzel ama bunu neden fabrikada tespit edemedin. Fabrika da tespit edilmeli. Ürünleri öncesinde tüketenler ne olacak? Geri çağırma aslında kötü algılanıyor ama dünyada öyle değil. Firma geri çağırarak aslında şunu söylüyor; ’benim o kadar güçlü bir gıda güvenliği sistemim var ki filmi başa sarabiliyorum ve ürünü geri çağırabiliyorum.’ Türkiye’de gıda anlamında geri çağırma eylemini hangi firma yapıyor? Ya da hangi markalar geri çağırma yaptı" diye konuştu.
Sırma, Türkiye’de geri çağırmanın olmamasının hatasız üretim var anlamına gelmediğini belirterek, "Mesela salmonella kaynaklı zehirlenmeler çok oluyor ülkemizde. Market reyonunda, satışta  bile fark etse firma, filmi başa sarmalı. Başarılı sistemi olmayan firmalar bunu yapamıyorlar. Çünkü ürünü hangi markete, bakkala, köye ulaştı izlenebilirlik anlamında zor takip edebiliyor. Gıda güvenliği konusu ve izlenebilirlik bu yüzden çok önemli" dedi.

Bursa’da bıçaklı dehşet: 14 yaşındaki genç kız 4 k...

Alkollü sürücü makas atarken kaza yaptı: 2 yaralı

Yol kenarında alkol alırken, av tüfeğiyle vuruldu

Malatya’da iki otomobil çarpıştı: 8 yaralı

Manevra yapan araca vuran Tofaş, kontrolden çıkıp ...

Bursa’da üzerine kaynar su dökülen 1 yaşındaki kız...

Balya makinesinde çıkan yangına zamanında müdahale...

Düğünde iki taraf arasında "oyun" kavgası: 25 göza...

Çorum’da park halindeki otomobil yandı

Alevlere teslim olan ev küle döndü: 1 eşek telef o...

Kırıkkale’de otomobil tıra çarptı: 2 yaralı

Çankırı’daki orman yangını 6 buçuk saatlik çalışma...

Çorum’da otluk alanda yangın: Evlere sıçramasını i...

Derince’de iki otomobil çarpıştı: 1 yaralı

Bolu’daki orman yangını kontrol altına alındı

Kars’ta kayıp 8 yaşındaki çocuk için arama çalışma...

Park halindeki minibüs, otomobilin üzerine düştü

Düğün konvoyundaki kaza ucuz atlatıldı

Timur Soykan adli kontrol şartı ile serbest bırakı...

Sarıkaya’da trafik kazası: 3 yaralı

Aydın’da polis ekipleri uyuşturucuya geçit vermiyo...

Osmaniye’de 2 otomobilin karıştığı kazada 3 kişi y...

Panelvan araç dereye uçtu: Tatil için Bolu’ya gele...

Tayvan’da tayfun alarmı: 2 bin 853 kişi tahliye ed...

Mahsur kalan dağcılara böyle ulaşıldı

Serinlemek için girdiği barajda kaybolan şahsın ca...

Batman’da kaybalon kadın için arama çalışması başl...

İşçilerin kaldığı konteynerde yangın çıktı

Düğün konvoyunda kaza: 4 yaralı

Çınar ağacının kırılan dalı üzerine düşen kişi hay...

Park uygulaması yapan polise otomobil çarptı

Susurluk’ta çalılık alanda çıkan yangın söndürüldü...

Manyas’ta trafik kazası: 1 yaralı

İki ilin sınırında çıkan orman yangınına ekiplerin...

Aydın Bozdoğan’daki orman yangını kontrol altına a...

Van’da kaçak sigara ve elektronik malzeme ele geçi...

Elazığ’da 3.6 büyüklüğünde deprem

Kapadokya’da güzel atlar podyuma çıktı

Beylikdüzü’nde korkutan çatı yangını

Boş arazide çıkan atık yangını söndürüldü

Ayağına ip dolanan leyleği itfaiye ekipleri kurtar...

Mersin’deki feci kazada ölen 5 kişinin kimlikleri ...

Beylikdüzü’nde otluk alanda yangın

Karabiga’da "41. Priapos Deniz Festivali" coşkusu

Arnavutköy’de tarla yangını

Bozdoğan orman yangınına müdahale sürüyor

Erciyes’te yaralanan 2 dağcıya ulaşıldı

Bolu’da orman yangını

Mardin’de trafik kazası: 2 yaralı

Bitlis’te motosiklet vince çarptı: 1 ölü

Kartalkaya’daki yangın faciasında acılı aileler il...

Bingöl’deki orman ve arazi yangınları söndürüldü

Mersin’deki orman yangını kontrol altına alındı

Bilecik’te trafik kazası: 1 ölü, 1 yaralı

Kilis’te iki motosiklet çarpıştı: 3 yaralı

İki ilin sınırında çıkan orman yangını havadan gör...

Kastamonu’da orman yangını: Alevlere havadan ve ka...

Ankara’da iki araç kafa kafaya çarpıştı: 1 ölü, 4 ...

Üsküdar’da park halindeki aracın üzerine ağaç devr...

Bartun’da bir haftada 8 bin kişi sorgulandı

40 dönümlük buğday tarlasında korkutan yangın

Yalova’da vinç alt geçitte sıkıştı

Yurtta pornografik film açıp sosyal medyada paylaş...

Bursa’da asker eğlencesinde silahlar konuştu

Amca ile yeğeninin kavgası kanlı bitti

Bursa’da asker uğurlamasında mermi yağmuru

Mersin’de feci kaza: 5 ölü, 1 ağır yaralı

Aydın’da orman yangını

36.5° / 22.3°

Bursa’da bıçaklı dehşet: 14 yaşındaki genç kız 4 kişiyi bıçakladı

Alkollü sürücü makas atarken kaza yaptı: 2 yaralı

Yol kenarında alkol alırken, av tüfeğiyle vuruldu

Malatya’da iki otomobil çarpıştı: 8 yaralı

Manevra yapan araca vuran Tofaş, kontrolden çıkıp kaldırımda yürüyen vatandaşa böyle çarptı

Bursa’da üzerine kaynar su dökülen 1 yaşındaki kız çocuğu yaralandı

Balya makinesinde çıkan yangına zamanında müdahale

Düğünde iki taraf arasında "oyun" kavgası: 25 gözaltı

Çorum’da park halindeki otomobil yandı

Alevlere teslim olan ev küle döndü: 1 eşek telef oldu

Kırıkkale’de otomobil tıra çarptı: 2 yaralı

Çankırı’daki orman yangını 6 buçuk saatlik çalışmayla kontrol altına alındı

Çorum’da otluk alanda yangın: Evlere sıçramasını itfaiye önledi

Derince’de iki otomobil çarpıştı: 1 yaralı

Bolu’daki orman yangını kontrol altına alındı

Kars’ta kayıp 8 yaşındaki çocuk için arama çalışması başlatıldı

Park halindeki minibüs, otomobilin üzerine düştü

Düğün konvoyundaki kaza ucuz atlatıldı

Timur Soykan adli kontrol şartı ile serbest bırakıldı

Sarıkaya’da trafik kazası: 3 yaralı