Gıda zehirlenmeleri sıcaklıkların yükselmesiyle birlikte artıyor
SAĞLIK 10.06.2025 09:34:43 0

Gıda zehirlenmeleri sıcaklıkların yükselmesiyle birlikte artıyor

Gıda zehirlenmeleri sıcaklıkların yükselmesiyle birlikte artıyor

Dünya Sağlık Örgütü’ne göre her yıl 600 milyon kişi besin zehirlenmelerinden etkileniyor. Diyetisyen Ceren Demir, yaz aylarında sıcaklığın artması ile birlikte besin zehirlenmesi vakalarının artığını söyledi.
Besinler aracılığı ile insan organizmasına taşınan bakteri, virüs, parazit, toksin ve kimyasal maddeler besin zehirlenmelerine neden olabiliyor. Artan sıcaklıkların etkisiyle birlikte yaz aylarında görülen besin zehirlenmesi vakaları ciddi oranda artıyor. Diyetisyen Ceren Demir, besin zehirlenmelerine sebep olan dört bakteri çeşidi olduğunu söyledi.
Bunlardan ilki, en çok görülen bakteri çeşidinin "stafilokok". Bu bakterinin et, süt, süt ürünlerinde ve iyi yıkanmamış malzemelerden yapılan salatalarda ortaya çıktığını ifade eden Demir, bakterili besin alındıktan iki veya üç saat sonra zehirlenme belirtilerin başladığını ve vücutta kusma reaksiyonunun görüldüğünü söyledi.
Bakteriler ölümcül zehirlenmelere neden olabiliyor
Et, süt ve salatanın neden olduğu besin zehirlenmelerinde en çok görülen bir diğer bakteri türünün "shigella" olduğunu söyleyen Diyetisyen Demir, bu bakterinin neden olduğu zehirlenmelerde belirtilerin ortaya çıkma süresinin bir veya iki gün olduğunu belirtti. Diyetisyen Ceren Demir, "Bu bakteri bulantı, kusma, ateş, kramplar, karın ağrıları ve dışkıda kan şeklindeki belirtiler ile görülür" dedi.
En ciddi ve ölümcül besin zehirlenmesine neden olan bakterilerden biri de "clostridium botilinum". Bu bakteri konservelerde, ette, sebze ve meyvede bulunabiliyor. Diyetisyen Ceren Demir, "Bu bakteri felç yapabilir, solunumu engelleyebilir ve ölümle sonuçlanabilir" dedi.
Et tüketiminde dikkat edilmesi gerekenler
Öncelikle fiyatı düşük diye nasıl ve nerden geldiği belli olmayan aynı zamanda da nasıl muhafaza edildiği bilinmeyen, denetlenmemiş ve de açık bir şekilde tezgahlarda satılan ürünlerin satın alınmaması gerektiğini söyleyen Diyetisyen Ceren Demir, et tüketecek kişilerin etleri standartlara uygun şekilde işletilen şarküterilerden alması gerektiğini belirtti. Güvenilir markaların paketli ürünlerinin de alınabileceğini söyleyen Demir, "Paketli ürün alırken de paketin hasar görmediğinden emin olun. Mutlaka etiket okuma alışkanlığı edinin. Üzerinde yazılı olan üretim ve son tüketim tarihlerini kontrol edin. Hayvanlardan geçebilecek hastalıklar nedeniyle sütü çiğ tüketmeyin" ifadesini kullandı.
Besinleri koruma önerileri
Besinlerin bozulmasını önlemek için en pratik yöntemin buzdolabında veya dondurucuda saklamak olduğunu söyleyen Diyetisyen Ceren Demir, pişmiş besinlerin hemen tüketilmeyecek ise iki saat içinde buzdolabına konulması gerektiğini söyledi. Buzdolabında olan ve tüketilmesi için çıkarılacak yemeğin, yetmiş derece üzerinde ısıtılması gerektiğini söyleyen Demir, aynı yemeğin tekrar tekrar ısıtılmaması gerektiğini kaydetti.
Demir, "Dondurucudan çıkardığınız besinleri çözüldükten sonra tekrar buzluğa koymayın. Pişmiş yiyeceklerle çiğ yiyeceklerin birbirine temasından kaçının. Kişisel hijyeninize dikkat edin. Besin hazırlığını yapan bireylerin ellerini mutlaka sabunla en az iki dakika yıkamaları besin zehirlenmelerini önlemek açısından önemlidir. Ayrıca elinde kesikler veya açık yaralar bulunan kişilerin besin hazırlığı yapmamaları, zorunlu durumlarda ise bu yaraların hiçbir şartta besinlerle temas etmeyecek şekilde sararak mutlaka eldiven kullanmaları gerekmektedir" açıklamasını yaptı.
Sebze ve meyveler iyice yıkandıktan sonra tüketilmeli
Özellikle kişilerin çiğ et, yumurta veya kümes hayvanları gibi besinleri hazırladıktan sonra ellerini mutlaka iyice yıkaması gerektiğini söyleyen Demir, bu tür riskli besinler ile pişirilmeden tüketilecek sebze ve meyveleri hazırlarken ayrı doğrama tahtası ve bıçakların kullanılması gerektiğini belirtti.
Demir sözlerine şöyle devam etti: "Sebze ve meyveler iyice yıkandıktan sonra tüketilmelidir. Besinlerinizin iyi piştiğinden emin olun. Yeterli süre ve sıcaklıkta pişmeyen yiyecekler zararlı bakterilerin sindirim sistemine taşınmasına yol açabilir. İshal ve kusma durumunda mutlaka dinlenmeli ve temiz su, ayran, maden suyu, şekersiz çay ile sıvı alımınızı artırmalısınız. İshaliniz varsa; pirinç lapası, yoğurt, muz, şeftali, haşlanmış patates tüketmelisiniz."

Kütahya’da erkek kardeş silahla oynarken ablasını ...

Kırıkkale’de aranan 4 hükümlü jandarma ekiplerince...

Van Gölü’ne düşen yıldırımlar görsel şölen oluştur...

Evinin kapısında öldürülen Özge Bedir cinayetine 3...

Kars’ta 4 araçlı zincirleme trafik kazası: 4 yaral...

TEM’de can pazarı... Tüp yüklü kamyon ile minibüs ...

Konteynerden gelen kötü koku paniğe neden oldu

Adıyaman’da dört araç birbirine girdi: 2 yaralı

Ardahan’da bomba paniği

Erzincan’da art arda çakan şimşekler araç kamerası...

Erzincan’da LGS heyecanı; 2 bin 539 öğrenci sınava...

Yoldan çıkan tırın üzerindeki iş makinası düştü

EBYÜ’nün akademik yılı mezuniyet töreni 20 Haziran...

Bitlis Valisi Karakaya, Ahlat ilçesinde ziyaret ve...

Ahlat’ta 1071 Ahlat-Malazgirt Zaferi kutlamaları h...

Tacizde bulunduğunu iddia ettiği şahsı yaralamıştı...

Highway Outlet AVM’de ‘adamına göre muamele’ kavga...

Çanakkale’deki patlamada hayatını kaybeden persone...

Otomobille çarpışan motosikletteki 2 çocuk yaralan...

Amasya’da renkli festival açılışı

Nehirde kaybolan şahsın cansız bedeni bulundu

ABD’de İç Güvenlik Bakanı Noem’e soru sormaya çalı...

ABD’de yolcu uçağı pistten çıktı

Esenyurt’ta 55 noktada helikopterli asayiş uygulam...

Bahçesaray’da çaya düşen kız çocuğu hayatını kaybe...

DPÜ Rektörü Kızıltoprak’tan, 72 yaşındaki MYO Mezu...

Vali Toraman, patlamanın yaşandığı olay yerinde in...

Kütahya’da "İmanda Diriliş" konulu konferans

Yelkenli teknede rahatsızlanan vatandaşa tıbbi tah...

Çanakkale’de sağlık botunda patlama: 1 ölü, 1 yara...

Dolu yağışı ilçeyi beyaza bürüdü

Polonyalı milletvekili Braun parlamentodaki LGBT k...

Sultangazi’de çatı yangını yan binalara sıçradı: Y...

Tekirdağ’da "Kiraz Festivali" coşkuyla başladı

Bolu’da 13 yaşındaki çocuğun kavga ettiği 15 yaşın...

Kurtarma kazılarında çıkartılan 2 bin 300 yıllık 2...

Almanya’dan Ukrayna’ya 1,9 milyar euroluk ek asker...

Sane: "Türkiye’nin en büyük kulübüne geldim"

Bingöl’de trafik kazası: 3 yaralı

Alanya’da motosiklet ile kamyonet çarpıştı: 2 yara...

Cumhurbaşkanı Erdoğan’ın "Kimsesiz değilsin, biz v...

Adana Büyükşehir Belediyesi su aboneliği verdiği t...

Siverek’te trafik kazası: 1 yaralı

Bakan Kacır 369’uncu OSB’nin Samsun Yakakent’te ku...

Edirne’de iki otomobil çarpıştı, biri takla attı: ...

Batman’da iki kamyonet çarpıştı: 2 yaralı

Emekli doktor evinde ölü bulundu

Görevi başında hayatını haybeden polis memuru için...

Bursaspor Ahmet İlhan Özek ile yollarını ayırdı

Sosyal medya fenomenleri Kemal Can Parlak ve Tolun...

Öğrencilere aile ve sosyal hizmetler konferansı

TBMM Başkanı Kurtulmuş, Türkiye’nin Astana Büyükel...

Başına tomruk düşen orman işçisi hayatını kaybetti...

Galatasaray, Sane ile 3 yıllık sözleşme imzaladı

TZOB Genel Başkanı Bayraktar, Karabük’te zirai don...

Kula’da aynı anda iki farklı bölgede yangın

Sultangazi’de 4 katlı binanın çatısında yangın çık...

Beyşehir’de "Bangladeş Su Nilüferi" etkinlikleri

Leroy Sane, Galatasaray’ın 10. Alman futbolcusu ol...

Gloria Sports Arena, Avrupa Dalış Şampiyonası’na e...

Otomobil kamyona çarptı, sürücü hayatını kaybetti

Siirt’te acı tesadüf: 3 arkadaş 6 gün arayla hayat...

Kocaelispor’da Selçuk İnan göreve başladı

Varto’da kort tenisi kursu yoğun ilgi görüyor

Yetkili servisin çalışanları beyaz eşya getirdi, t...

Eti Bakır’ın ÇED toplantısına vatandaş izin vermed...

Kevin De Bruyne, Napoli’de

Tavşanlı’da kontrolden çıkan araç takla attı, sürü...

38.1° / 25.7°

Kütahya’da erkek kardeş silahla oynarken ablasını vurdu

Kırıkkale’de aranan 4 hükümlü jandarma ekiplerince yakalandı

Van Gölü’ne düşen yıldırımlar görsel şölen oluşturdu

Evinin kapısında öldürülen Özge Bedir cinayetine 3 tutuklama

Kars’ta 4 araçlı zincirleme trafik kazası: 4 yaralı

TEM’de can pazarı... Tüp yüklü kamyon ile minibüs çarpıştı: 16 yaralı

Konteynerden gelen kötü koku paniğe neden oldu

Adıyaman’da dört araç birbirine girdi: 2 yaralı

Ardahan’da bomba paniği

Erzincan’da art arda çakan şimşekler araç kamerasına yansıdı

Yoldan çıkan tırın üzerindeki iş makinası düştü

Bitlis Valisi Karakaya, Ahlat ilçesinde ziyaret ve incelemelerde bulundu

Ahlat’ta 1071 Ahlat-Malazgirt Zaferi kutlamaları hazırlık toplantısı

Tacizde bulunduğunu iddia ettiği şahsı yaralamıştı, tutuklandı

Highway Outlet AVM’de ‘adamına göre muamele’ kavgası

Çanakkale’deki patlamada hayatını kaybeden personel ile yaralının kimlikleri belli oldu

Otomobille çarpışan motosikletteki 2 çocuk yaralandı

Nehirde kaybolan şahsın cansız bedeni bulundu

ABD’de İç Güvenlik Bakanı Noem’e soru sormaya çalışan senatöre ters kelepçe

ABD’de yolcu uçağı pistten çıktı